الأطعمة والمشروبات
التي يجب تجنبها
عند الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي
ترجمة: فرح عمران
التهاب المفاصل هو حالة صحية شائعة تنطوي على التهاب مزمن في المفاصل. يسبب الألم وتلف المفاصل والعظام وأجزاء الجسم الأخرى حسب النوع.
هشاشة العظام، غير اِلالتهابية، هي الأكثر شيوعًا – على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع. في الواقع، يُشخَّص ما يصل إلى 40٪ من الرجال و47٪ من النساء بالإصابة بهشاشة العظام خلال حياتهم.
وفي الوقت نفسه، يعد التهاب المفاصل الروماتويدي RA والتهاب المفاصل الصدفي من الأمراض الالتهابية التي تعتبر من أمراض المناعة الذاتية. النقرس هو نوع شائع آخر من التهاب المفاصل.
تُظهر الأبحاث أن التدخلات الغذائية، مثل التخلص من بعض الأطعمة والمشروبات، تقلل من شدة الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الالتهابي والتهاب المفاصل، فضلاً عن تحسين نوعية حياتهم بشكل عام.
فيما يلي 8 أطعمة ومشروبات يجب تجنبها إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل.
1. السكريات المضافة
يجب أن تحد من تناول السكر مهما كان الأمر، وخاصة إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل. توجد السكريات المضافة في الحلوى والصودا والآيس كريم والعديد من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك المواد الأقل وضوحًا مثل صلصة الشواء.
أشارت دراسة أُجريت على 217 شخصًا يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي إلى أنه من بين 20 نوعًا من الأطعمة، كانت المشروبات الغازية المحلاة بالسكر والحلويات هي الأكثر شيوعًا لتفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
علاوة على ذلك، فإن المشروبات السكرية مثل الصودا تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
على سبيل المثال؛ في دراسة أجريت على 1209 بالغين تتراوح أعمارهم بين 20 و30 عامًا، كان أولئك الذين شربوا المشروبات المحلاة بالفركتوز 5 مرات في الأسبوع أو أكثر أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل بثلاث مرات من أولئك الذين تناولوا القليل من المشروبات المحلاة بالفركتوز أو بدونها.
علاوة على ذلك، ربطت دراسة كبيرة أجريت على ما يقرب من 200000 امرأة الاستهلاك المنتظم للصودا المحلاة بالسكر مع زيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
2. اللحوم المصنعة والحمراء
تربط بعض الأبحاث اللحوم الحمراء والمعالجة بالالتهابات، مما يزيد من أعراض التهاب المفاصل.
على سبيل المثال؛ تُظهر الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم المعالجة واللحوم الحمراء مستويات عالية من علامات الالتهاب مثل إنترلوكين-6 (IL-6)، وC-البروتين التفاعلي (CRP)، والهوموسيستين.
وجدت الدراسة التي أجريت على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي المذكورة أعلاه أن اللحوم الحمراء عادة ما تؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. بالإضافة إلى ذلك، توصلت دراسة أجريت على 25630 شخصًا إلى أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة هو عامل خطر للإصابة بالتهاب المفاصل الالتهابي.
على العكس من ذلك، فقد ثبت أن الأنظمة الغذائية النباتية التي تستبعد اللحوم الحمراء تعمل على تحسين أعراض التهاب المفاصل.
3. الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات في القمح والشعير والجاودار (الشيلم) و الشيقم خليط بين القمح والجاودار. بعض الأبحاث تربطه بزيادة الالتهاب وتقترح أن التخلص من الغلوتين يخفف من أعراض التهاب المفاصل.
علاوة على ذلك، فإن الأشخاص المصابين بالداء الزلاقي (أو السيلياك وأحيانًا يُسمى مرض حساسية القمح) أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. وبالمثل، فإن المصابين بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي لديهم معدل انتشار أعلى بكثير لمرض الاضطرابات الهضمية من عامة السكان.
وتجدر الإشارة إلى أن دراسة أقدم لمدة عام على 66 شخصًا يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي وجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي خالٍ من الغلوتين يقلل بشكل كبير من نشاط المرض ويحسن الالتهاب.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كان النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وحده يفيد الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.
4. الأطعمة المصنعة للغاية
عادةً ما تكون العناصر عالية المعالجة مثل الوجبات السريعة وحبوب الإفطار (Breakfast cereal) والسلع المخبوزة غنية بالحبوب المكررة والسكر المضاف والمواد الحافظة والمكونات الأخرى التي تسبب الالتهاب، وكلها تؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل.
14 نبتة يمكنك تحويلها إلى زيوت
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المعالجة بشكل كبير تزيد من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي عن طريق المساهمة في الالتهابات وعوامل الخطر مثل السمنة.
والأكثر من ذلك، في دراسة أُجريت على 56 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي، أن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة أظهروا زيادة في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك مستويات أعلى من الهيموجلوبين السكري HbA1c، وهو مؤشر طويل الأمد للتحكم في نسبة السكر في الدم.
على هذا النحو، تؤدي الأطعمة المصنعة إلى تدهور صحتك العامة وزيادة خطر الإصابة بأمراض أخرى.
5. الكحول
نظرًا لأن الكحول يؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل، يجب على أي شخص مصاب بالتهاب المفاصل الالتهابي تقييده أو تجنبه.
أُجريت دراسة على 278 شخصًا مصابين بالتهاب المفاصل الفقاري المحوري – التهاب المفاصل الالتهابي الذي يؤثر تأثيرًا أساسيًا على الحبل الشوكي والمفاصل العجزية الحرقفية SI – ربطت تناول الكحول بزيادة الضرر الهيكلي في العمود الفقري.
أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول الكحول يزيد من تواتر وشدة نوبات النقرس.
علاوة على ذلك، يرتبط استهلاك الكحول المزمن بزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام، على الرغم من أنه لم تجد جميع الدراسات صلة مهمة.
6. زيوت نباتية معينة
تؤدي الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 وانخفاض في دهون أوميغا 3 إلى تفاقم أعراض هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
هذه الدهون ضرورية للصحة. ومع ذلك، فإن النسبة غير المتوازنة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في معظم الأنظمة الغذائية تزيد من الالتهاب.
يؤدي تقليل تناول الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6، مثل الزيوت النباتية، مع زيادة تناولك للأطعمة الغنية بالأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية إلى تحسين أعراض التهاب المفاصل.
7. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح
يكون التقليل من الملح خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل. تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح الروبيان والحساء المعلب والبيتزا وأنواع معينة من الجبن واللحوم المصنعة والعديد من العناصر المصنعة الأخرى.
وجدت دراسة على الفئران أن التهاب المفاصل كان أكثر حدة في الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالملح مقارنة بتلك التي تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على مستويات ملح طبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسة أجريت على الفئران لمدة 62 يومًا أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح يقلل من شدة التهاب المفاصل الروماتويدي، مقارنة بالنظام الغذائي الغني بالملح. كان لدى الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الملح انهيارًا أقل في الغضاريف وتدميرًا للعظام، فضلاً عن علامات التهابية أقل، مقارنة بالفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي الملح.
ومن المثير للاهتمام أن الباحثين اقترحوا أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم هو عامل خطر للإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الالتهابي.
ربطت دراسة أجريت على 18555 شخصًا تناول كميات كبيرة من الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
8. الأطعمة عالية الغلوزة
المنتجات النهائية المتقدمة للجلوزة (Advanced glycation end products (AGEs)) هي جزيئات تنشأ من خلال تفاعلات بين السكريات والبروتينات أو الدهون. توجد بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية غير المطهية وتتكون من خلال طرق طهي معينة.
تعد الأطعمة الحيوانية عالية البروتين والدهون المقلية أو المحمصة أو المشوية أو المسلوقة من بين أغنى المصادر الغذائية بالنواتج النهائية المتقدمة للجلوزة. وتشمل لحم الخنزير المقدد، وشرائح اللحم المقلي أو المشوي، والدجاج المشوي أو المقلي، والهوت دوج المشوي.
البطاطس المقلية والجبن الأمريكي والسمن النباتي والمايونيز غنية أيضًا بالغلوزة.
عندما تتراكم الغلوزة بكميات كبيرة في جسمك، يحدث الإجهاد التأكسدي والالتهاب. يرتبط الإجهاد التأكسدي وتكوين الغلوزة بتطور المرض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.
في الواقع، تبين أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الالتهابي لديهم مستويات أعلى من الغلوزة في أجسامهم مقارنة بالأشخاص غير المصابين بالتهاب المفاصل. يلعب تراكم الغلوزة في العظام والمفاصل أيضًا دورًا في تطور التهاب المفاصل.
يؤدي استبدال الأطعمة عالية الغلوزة بأطعمة مغذية وكاملة مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والأسماك إلى تقليل الكمية الإجمالية للغلوزة في الجسم.
خلاصة القول
إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل، فإن اتباع نظام غذائي ونمط حياة صحيَّين يساعدانك في تحسين الأعراض.
تُظهر الأبحاث أنه يجب عليك تجنب بعض الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الأطعمة المعالجة للغاية واللحوم الحمراء والأطعمة المقلية والأطعمة الغنية بالسكريات المضافة.
ضع في اعتبارك أن عوامل نمط الحياة مثل مستوى نشاطك ووزن جسمك وحالة التدخين ضرورية أيضًا للتحكم في التهاب المفاصل.
